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　　核心提示：1月11日，广东省市场监督管理局发布2022年第1期通告，检出9批次不合格食品，不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。

　　1月11日，广东省市场局发布2022年第1期通告，检出9批次不合格食品，不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。

　　4批次食品检出微生物污染问题，涉及肉制品和饮料，分别为佛山市顺德区容桂乐惠家百货店销售的标称福建省龙岩市永定区忆留香食品厂生产的无骨泡鸭爪（泡椒味）和无骨泡鸡爪（泡椒味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市从化城郊悦隆商行销售的标称博罗县长宁超龙保健饮料厂生产的老廿四（桑叶竹叶固体饮料）和金银花（固体饮料），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　2批次饼干检出食品添加剂超范围使用问题，分别为南雄市雄州街道联城商店销售的标称河源市宏达饼业有限公司生产的芝麻薄脆饼干和丁财两旺饼干，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。

　　3批次食品检出其他指标问题，涉及薯类和膨化食品、糕点，分别为广东永辉超市有限公司汕尾星河店销售的标称临沂鑫来食品有限公司生产的元气薯条（海苔味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广州市天河区珠吉宇商通食品经营部销售的标称东莞市锦友食品有限公司生产的金牌老婆饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；从化市城郊恒兴购销部销售的标称东莞市恒峰旺食品有限公司生产的恒峰旺三明治，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准膨化食品》（GB 17401-2014）中规定，膨化食品中的过氧化值（以脂肪计）最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

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