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作者:管理员    发布于:2022-04-26 16:40    文字:【】【】【

  首页@东信娱乐@首页,中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。下面我来分享三道美味!

  鲤鱼、黄豆芽、洋葱、小米椒、线椒、小香芹、葱白、八角、青花椒、干辣椒、食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、火锅底料

  1、取新鲜的鲤鱼一条,把鱼拍晕,刮去鱼鳞、去除内脏,放入清水中,抠掉鱼鳃,洗净鱼身上的血水后捞出,改刀,切掉鱼头,把鱼身切成两半,剁成均匀小块,鱼头也切成小块放入盆中,再次冲洗干净,控干水分。

  3、盆中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀,

  4、再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟,让鱼块吸收料汁入味,

  5、小米椒一把,去蒂后切成圈,线椒几根,也切成圈,为菜品增色,小香芹一把,切成段备用,生姜一块,切成片,大蒜几粒,用力拍散,便于释放香味,葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小嘴,干辣椒一小把备用,

  6、锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底,保持小火炸4分钟,鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油,

  7、锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油,倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水,

  8、水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味,5分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火,

  9、把洋葱打散放入干锅中,淋入少许植物油,防止点燃酒精后糊底,把炖好的鱼块盛放在干锅中,均匀浇上汤汁,撒上白芝麻即可上桌食用。

  鸡翅、葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒、冰糖、料酒、食盐、豆瓣酱、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、生抽

  1、新鲜的鸡翅/400克左右,在鸡翅的正反面都划上几刀方便入味,放入清水中浸泡10分钟,泡出鸡翅中的血水减少腥味,

  2、葱白一段,切成马蹄片,生姜一块,切成片,大蒜几粒,拍散便于释放香味,放在同一个盆中,加入八角1粒,干辣椒一小把备用,

  3、锅内烧水,把鸡翅凉水下锅,加入料酒5克去腥,食盐少许底味,慢慢煮出鸡翅中的杂质,冷水下锅更容易煮出鸡肉中的血水,水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右倒出,用清水冲洗干净,控水备用,

  4、锅内加少许清水,放入几粒冰糖,不停地搅拌,让冰糖快速融化,冰糖融化的过程,汤汁的颜色会逐渐加深,由浅黄色变成红棕色时,从锅边淋入一勺清水搅拌均匀,起锅把它倒入碗中备用,

  5、锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,在锅底均匀撒上少许食盐,把控过水分的鸡翅放入锅中,不停地摇晃锅,让鸡翅均匀受热,保持小火煎3分钟,经常翻面防止煎糊,煎出鸡翅中的油脂,鸡翅煎香周围微焦时倒出控油,

  6、锅内留底油,倒入葱、姜等辅料爆出香味,加入豆瓣酱5克,蚝油5克增鲜,少许清水,搅拌化开酱料,再加入料酒5克去腥,老抽2克提色,把色泽搅拌均匀,倒入煎好的鸡翅,颠锅翻炒给鸡翅上色,倒入熬好的糖色,加入适量清水,水量要没过鸡翅,

  7、水烧开以后,开始调味:加入食盐3克,鸡精2克,胡椒粉1克,生抽5克搅拌均匀,盖上锅盖,转小火炖10分钟,把汤汁收浓,让鸡翅吸收汤汁入味,10分钟以后,汤汁已经非常浓郁,鸡翅也红润发亮,这时即可关火,

  8、把鸡翅盛放在盘中均匀淋上汤汁,撒上少许白芝麻即可上桌食用,一道鲜香诱人的红烧鸡翅就做好了。

  牛里脊肉、大葱、小米椒、生姜、大蒜、鸡精、五香粉、白糖、料酒、老抽、蚝油、水淀粉、食盐

  1、牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理,切成均匀薄片放入盆中备用,大葱两根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,这样香味更浓,

  2、盆中加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,白糖少许提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入干淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,

  3、再加入植物油10克,搅拌拌匀,腌制10分钟,植物油能在牛肉表面形成油膜,避免滑炒时粘连,

  4、小米椒几个,去蒂后切成小段,生姜一块,切成丝,大蒜几粒,切成片,放在同一个盆中备用,

  5、锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅防止牛肉粘在锅底,让其均匀受热,保持小火,滑炒2分钟左右,

  6、牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入切好的葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面,葱片断生以后,

  7、加入白糖少许,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,再淋入少许明油提亮色泽,再勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅装盘,一道非常简单的家常菜葱爆牛肉就做好了。

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