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作者:管理员    发布于:2022-04-29 17:22    文字:【】【】【

  金森注册-注册首页,零食是什么?零食是正餐之外的食物,零食是童年的味道,零食是人际的情感催化剂,零食是打工人的能量补充....

  零食的范围太广了,有坚果、糕点、糖果、炒货、汽水、卤味、蜜饯、膨化、果干、花茶、代餐等等。

  零食的历史太长了,60后怀念盐津枣、无花果、高粱饴,80后尝过小浣熊干脆面、卫龙辣条、旺仔QQ糖,00后的口袋里,又多了小鹿蓝蓝、妙可蓝多。

  零食的品牌太多了,洋品牌有玛氏、雀巢、明治、格力高等,国产品牌有达利园、三只松鼠、盼盼、桃李、来伊份等。

  作为专注于中国连锁发展的创投媒体,开店邦开启零食连锁专题系列报道,以品牌创始人访谈、行业综述、数据洞察等形式,探究零食连锁这个缤纷多彩的赛道,也欢迎零食相关的连锁品牌、上下游企业联系店小二,提供有价值的内容与线索。

  在上欧皇90年代,中国已经诞生了一批零食连锁,比如好想你、红宝石、牛奶棚......但多数门店还是个体户。所以当时的零食消费习惯,还是偏向于零售的。

  早先跑通全国商超的,是一些海外及港台品牌,比如可口可乐、奥利奥、乐事、旺旺、统一、徐福记等,它们用丰富的经验与雄厚资金打通了渠道。

  本土品牌也大量崛起,它们更懂中国胃,拥有价格优势,往往从单个品类切入,让消费者形成强认知,比如桃李的面包、洽洽的瓜子、喜之郎的果冻、冠生园的奶糖(大白兔)、上好佳的薯片、盼盼的蛋卷、泰康的万年青等等,之后的零食连锁门店,很多也是通过单品类起步的。

  有一个品牌独辟蹊径,选择在超市里“开连锁店”,盐津铺子采用“超市中岛”的直营专柜形式,售卖散装蜜饯产品,“开店”成本只要两三万。

  在超市之外,海量的小卖部、夫妻店也是零售铺货的重点,其中既有康师傅方便面、百事可乐等5元以下的全民爆款,也有像小浣熊、大大卷、QQ糖、真知棒、口水娃等下沉市场产品。

  随着中国人零食需求量的增多,我们不再满足于超市里的零食,连锁零食品牌迎来了发展契机。

  我们熟知的大型零食品牌连锁,如来伊份、百草味、良品铺子,都诞生于欧皇之交。

  好想你是专注于枣类的零食连锁,经过多年耐心深耕,于2011年成为“红枣第一股”,拥有2000家门店,在新疆阿克苏拥有工厂,供应能力稳定,2016年好想你又创下“食品电商并购第一案”,全资收购了百草味,后者一度成为好想你的“摇钱树”。

  2001年,来伊份在上海打开了第一家门店,从炒货坚果品类切入,蜜制核桃是当时的王牌单品,随后来伊份的品类逐步扩大到糕点、果干、包装肉类等等,2016年来伊份上市。

  良品铺子成立于2006年,它的打法和前辈截然不同,一上来就要搞多品类,“集各地零食于一铺”,用代工贴牌在产品上快速起量,用加盟模式加快门店扩张,2012年良品铺子达到了千店规模。

  2003年诞生的百草味,是另一家知名的全品类零食连锁,它早先的发展速度,是明显不如良品铺子的,它的高光时刻,要从电商化转型说起,电商也一度改变了零食的竞争格局。

  2010年前后,是电商的十年盛世,在电商红利的支持下,零食品牌的发展坐上了快车道,其中就有“电商零食三杰”:三只松鼠、良品铺子、百草味。

  早在2010年,百草味就受到阿里的邀请,入驻当时的淘宝商城,一门心思进攻电商,坐上了电商崛起的时代红利,转型7年销量暴增174倍,背后的好想你更是“躺赚”40亿。

  2012年成立的三只松鼠,是中国首家“纯互联网食品品牌”,围绕坚果、干果、花茶品类,两个月拿下天猫坚果冠军,连续7年双十一食品冠军,颇受资本青睐,4轮累计数亿元的融资,19年上市后,销售突破百亿。

  精于营销的良品铺子,在线上同样如鱼得水,多品类与海量SKU成为一大优势,全渠道有超过1500个SKU。与百草味“抛弃”门店不同,良品铺子还是坚持双线家。

  其他零食连锁品牌也纷纷“触网”,来伊份的线上布局分为天猫官方旗舰店、app、微信私域,盐津铺子也涉足了电商,但业绩构成还是倚重在商超。

  电商带给连锁零食的意义,不光是“另开一桶金”,更是促进品牌数字化、精益化的能力升级,比如粒上皇900万会员的“全域零售”,线上线下两开花。

  电子商务逃不开周期规律,当线上增速趋于平缓,零食品牌也开始寻找新的增速点,主要有两个方向:

  一个方向是布局其他线上流量入口,比如社区电商、团购、私域、短视频平台等。

  另一方向则是“回归”线下连锁,“弃店从网”的百草味重拾连锁,良品铺子的门店数逼近3000家,“纯互联网”的三只松鼠也大胆涉足连锁,目前达到了千店规模,然而营收不太理想,还需进一步沉淀。

  电商的黄金十年,见证了三只松鼠、良品铺子、百草味的行业传奇,而在更大的时间尺度下,连锁行业显示出了比电商更韧的生命力。

  最近两年,出现了一种零食连锁的新模式,即“零食集合店”,目前较出名的有零食很忙、座上客、零食女孩、老婆大人、a1、好幸福等等,其中零食很忙已经扩张千店,并获得了2亿元的融资。

  对比商超和零食品牌连锁,零食集合店的特点就是“多”,海量SKU给消费者较强的视觉刺激,并且有一种“淘”的快感,这正是以往电商平台取代不了的优势。

  产品构成中既有常见的商超产品,也有很多网红产品,更多的是不出名的小品牌,正是这些小品牌,构成了零食江湖中95%的数量。

  既然是以小品牌为主,选品思路也就“轻品牌重品类”了,什么品类火了就上啥,比如零糖气泡水、自嗨锅、减肥糖果等。

  随着这个新赛道的诞生,零食连锁的竞争格局不仅是百花齐放,更是繁星点点了。返回搜狐,查看更多

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