阻隔性是指塑料包裝材料具有防止各種氣體透過(guò)的能力，直接影響包裝物質(zhì)的質(zhì)量和壽命。而隨著進(jìn)幾年科技的進(jìn)步，食品工業(yè)的迅速發(fā)展，高阻隔性包裝材料無(wú)論從種類(lèi)、品質(zhì)、形式、功能等方面都隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展而發(fā)展，它也廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥、化妝品、化工等其他行業(yè)，但對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)大，應(yīng)用廣泛。
高阻隔性包裝材料可對(duì)食品的色、香、味、防潮等有優(yōu)良的保護(hù)作用，并且延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。近年來(lái)多層復(fù)合、共聚、共混、蒸鍍技術(shù)發(fā)展極為迅速，根據(jù)包裝要求，發(fā)展起功能多樣的各種高阻隔性包裝材料，如聚偏氯乙烯、EVOH、PA、PET多層復(fù)合材料、鋁箔、鍍鋁膜、SiOX薄膜等。廣泛應(yīng)用在食品包裝如水果蔬菜保鮮包裝，熟肉、冷卻肉等低溫肉制品包裝，冷凍塊肉、深海魚(yú)塊等冷凍產(chǎn)品包裝，微波爐高溫包裝，乳品無(wú)菌包裝，大米、豆制品等休閑食品包裝等。高阻隔性包裝材料的應(yīng)用，保存食品的技術(shù)也是多種多樣，如真空包裝、無(wú)菌充填包裝、氣體置換包裝、收縮包裝、液體熱充填包裝、蒸煮包裝、食品干燥包裝、封入脫氧劑包裝等食品包裝技術(shù)發(fā)展。
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